Orangencreme-Torte

Wie immer vor Weihnachten, bestellen wir unsere Zitrusfrüchte aus Mallorca.
Direkt aus Soller, unserem Urlaubsort, den wir 1981 das erstemal besuchten.
Da kommt Fernweh auf, wenn wir die Kiste öffnen.
Gut 12 kg frische naturbelassene Zitronen und Orangen - kann ich nur empfehlen.
www.fetasoller.com

Gleichzeitig gibts hier in Deutschland (Edeka/Trinkgut) einen köstlichen Orangenlikör auch aus Soller.

Angel d´Or

Mit beiden Zutaten gab es dieses Weihnachtsfest eine Orangencremetorte.

Rezept:
Orangencreme-Torte

Für den Biskuitteig
2 Eiern + die 3 Eiweiß von der Creme
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 P. Vanillezucker
180 g Mehl
1/2 P. Backpulver

bei 175ºC für 30-35 Min. in einer Springform backen.
Tortenboden aus der Form nehmen und auskühlen lassen.
Einmal quer durchschneiden.


Für die Orangencreme
Saft von 3 Orangen (ca. 1/4 Liter)
2 TL Zitronensaft
3 Eigelb
120g Zucker
1 gehäufter EL Speisestärke
2 EL Orangenlikör
200 ml Sahne

Den Orangensaft mit Zitronensaft, Zucker, Speisestärke und Eigelb mischen.
In einem Topf unter Rühren aufkochen lassen.
Vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
Likör unterrühren.
Dann erst Sahne steif schlagen.
Vorsichtig unter die kalte Orangencreme heben.
Einen Teil auf den unteren Tortenboden streichen, 2. Hälfte des Tortenbodens drauflegen.
Rand und Oberfläche mit Orangencreme bestreichen.

Rand mit Mandelkrokant bestreuen.
Die Torte einen Tag vor dem Verzehr backen und durchziehen lassen.