Rhabarberkuchen

Am Freitag mußte der Rharbarber noch mal für einen Kuchen herhalten. Diesmal habe ich auch die dünnen Stiele gezogen.

Und bevor am Samstag das letzte Stück verspeist wurde, habe ich schnell noch ein Foto machen können.

Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

Teig:

3 Eigelb

100 g Zucker

25 g Butter

200 g Mehl

1 TL Backpulver

2-3 El Milch

Teig mit allen Zutaten anrühren und in eine gefettete Springform füllen.

Belag:

400 ml Milch

2 El Zucker

1 Pck. Puddingpulver-Vanille

400 - 500 g Rhabarber

Pudding kochen, warm auf den Teig füllen, Rhabarber putzen, in Stücke schneiden und auf der Puddingschicht verteilen.

30 Minuten bei 180 °C backen.

Baiserhaube:

3 Eiweiß

100 g Zucker

Zusammen steifschlagen und auf dem heißen Kuchen verteilen.

Nochmals 10 Minuten bei 180 °C weiter backen.

Guten Appetit!